Iogurte natural

Ingredientes:

- 1 litro de leite integral ou desnatado fervido ou pasteurizado ou UHT (de caixinha)

- 1 pote de iogurte natural integral (170g)

Modo de fazer: Aqueça o leite em uma panela até que ele fique morno (aproximadamente 45°C - temperatura que seu dedo aguente 10 segundos sem queimar) e retire do fogo. Adicione o iogurte natural e misture bem. Tampe a panela e deixe em um local abafado durante 12 a 24 horas (eu gosto de deixar dentro do forno desligado). O tempo vai depender da temperatura ambiente, dias mais quentes levam menos tempo e dias mais frios levam mais tempo.

Quando completar 12 horas é bom verificar a consistência. Se tiver na consistência de iogurte pode colocar em um recipiente bem fechado e guardar na geladeira por aproximadamente 6 dias, do contrário, pode deixar por mais 6 ou 12 horas antes de levar à geladeira.

DICA 01: Se desejar uma quantidade maior, pode utilizar 2 litros de leite para esta mesma quantidade de iogurte desta receita.

DICA 02: Você pode fazer iogurte grego colocando um pouco deste iogurte para escorrer o soro. Basta usar um pano bem limpo e fino ou uma peneira forrada com papel toalha. Coloca o iogurte na peneira sobre um recipiente onde irá cair todo o soro do iogurte e leva à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro (depende da quantidade). Quando perceber que já escorreu bastante e está bem firme, é só retirar da peneira, descartar o papel toalha e armazenar seu iogurte grego na geladeira em um recipiente muito bem fechado.

DICA 03: Reserve um pouco do iogurte que você fez e guarde no congelador para quando for fazer novamente. Assim você não precisará comprar mais iogurte.

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